Leiter Produktion Gastronomie/Food-Catering (m/w/d) – Küchendirektor, München Parsdorf

  • Feinkost Käfer
  • Berufserfahrung (Senior Level)
  • Führungskraft Erste Ebene
  • Koch
  • Management
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WO SIE ARBEITEN

LIEBENSWERT | ÜBERRASCHEND | HOCHWERTIG | EINZIGARTIG | EMOTIONAL | NACHHALTIG
 
Genuss aus Leidenschaft – seit fast 100 Jahren!
Vom Münchner Familienbetrieb zum internationalen Erfolg: Wir begeistern in Gastronomie, Handel und Catering.
 
Feinkost Käfer steht seit Jahrzehnten für exzellente Qualität, außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse und erstklassigen Service.
Für unsere Manufaktur suchen wir einen erfahrenen Leiter Produktion Gastronomie/Food-Catering (m/w/d) – Küchendirektor, der mit Leidenschaft und Professionalität die Verantwortung für unsere hochklassigen Catering- und Eventservices übernimmt.
In unseren Küchen produzieren und bereiten wir Speisen für unser international tätiges Event-Catering auf höchstem Niveau. Wir produzieren aber auch in hohen Stückzahlen Gerichte für unsere Betriebe wie das Oktoberfest, Käfer Handel, Messen und vor allem für die Flughafen Lounges.
 
Bringen Sie Ihre Erfahrung aus Großküche und 5 Sterne-Kochkünste ein als 
Leiter Produktion Gastronomie/Food-Catering (m/w/d) – Küchendirektor, München Parsdorf

WORUM ES GEHT

  • Steuerung, Planung und Überwachung aller Abläufe in der Produktion/Manufaktur 
  • Übergeordnete Verantwortung für die Führung, Weiterentwicklung und Steuerung eines Teams von ca. 60 – 70 Mitarbeitenden und eines Aushilfspools von ca. 150 Mitarbeitenden
  • Verantwortung für die Bereitstellung aller Speisen in höchster Qualität für Veranstaltungen und die angesprochenen Betriebe, um einen reibungslosen Ablauf und optimalen Service zu gewährleisten
  • Optimierung der Logistik und Steigerung der Effizienz der Arbeitsabläufe
  • Sicherstellung der termingerechten Bereitstellung von Produkten und Speisen für weitere Betriebe der Käfer Gruppe 
  • Entwicklung neuer, kreativer Produktideen auch in Form der Anreichung z.B. Buffetgestaltung, kreative Anreichformen bei Flying Buffet und Tischgerichten 
  • Einstellung neuer Mitarbeiter und Sicherstellung der Einhaltung arbeitsrechtlicher Vorschriften
  • Erstellung und Überwachung des Produktionsbudgets; Durchführung monatlicher Kostenanalysen und Ableitung von Optimierungsmaßnahmen
  • Durchführung der Wareneinsatzkontrolle 
  • Überwachung der Einhaltung höchster Qualitätsstandards in der Lebensmittelproduktion
  • Optimierung von Produktionsabläufen, Auslastung der Produktionskapazitäten und Sicherstellung einer nachhaltigen Arbeitsweise
  • Überwachung und Durchführung der Warenbeschaffung und Koordination mit der zentralen Einkaufsabteilung
  • Enge Zusammenarbeit mit den anderen Betrieben der Käfer Gruppe (z.B. Lounges, Delikatessensupermärkte, Käfer Stammhaus)
  • Planung und Umsetzung von Großveranstaltungen und Sonderprojekten

WAS SIE MITBRINGEN

  • Abgeschlossene Ausbildung als Koch und fundierte mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie/Hotellerie/Airline-Catering 
  • Erfahrung auf höchstem Niveau in der Gastronomie (Sterneniveau) 
  • Internationale Expertise in der Feinkost- und Gastronomiebranche
  • Erfahrungen in der Logistik 
  • Nachweisbare Expertise im Bereich Eventcatering und Produktion/Manufaktur
  • Betriebswirtschaftliche Ausbildung oder vergleichbare Kenntnisse sowie Erfahrung im Umgang mit Budgets und Kostenmanagement
  • IT Erfahrung von Vorteil
  • Führungserfahrung in Großbetrieben mit einem hohen Maß an Organisations- und Kommunikationsfähigkeiten 
  • Sehr gute Erfahrung im Bereich von Personalplanung
  • Hands-on-Mentalität: operative Einsatzbereitschaft gepaart mit Managementerfahrung
  • Bereitschaft, mit gutem Beispiel voranzugehen und tatkräftig anzupacken
  • Hohe Affinität zu Qualität und Effizienz in der Produktion, gepaart mit Kreativität und Liebe zum Detail, um die Käferwerte für die Kunden erlebbar zu machen 

WAS WIR BIETEN

  • Eine anspruchsvolle und vielseitige Leitungsposition in einem renommierten Unternehmen, das als Marktführer und Benchmark im Bereich Eventcatering agiert
  • Die Möglichkeit, exklusive Events und Caterings mitzugestalten und auf höchstem Niveau auf internationaler Basis umzusetzen
  • Attraktive Vergütung der großen Verantwortung entsprechend und individuelle Weiterbildungsmöglichkeiten
  • Ein dynamisches Arbeitsumfeld mit einer offenen Unternehmenskultur und kurzen Entscheidungswegen
  • 20% Käfer-Mitarbeiterrabatt

LUST BEKOMMEN? DANN FREUEN WIR UNS AUF IHRE BEWERBUNG

Bei Fragen stehen wir Ihnen gerne unter j.prodan@feinkost-kaefer.de zur Verfügung.

Jennifer Prodan
Personalreferentin 

Feinkost Käfer
München